PANIS - Produção de Pães e Doces - Defeitos dos Pães

MASSA PEGAJOSA

Defeito: MASSA PEGAJOSA Característica: Massa fica grudando nos dedos CAUSAS E SOLUÇÕES: Pouco tempo de fermentação - Deixar a massa...

Defeito: PÃO SEM VOLUME Característica: Pão não cresce, não se desenvolve CAUSAS E SOLUÇÕES: Pouca quantidade de água - Aumentar a...