PANIS - Ingredientes e suas funções - Farinha de Trigo

FARINHA DE TRIGO INTEGRAL

A Farinha de trigo integral é elaborada de forma a manter a fibra (essencial a uma boa digestão) e o gérmen do trigo (rica fonte de sais minerais......

ARMAZENAMENTO DA FARINHA DE TRIGO

O primeiro cuidado necessário com a farinha é quanto ao armazenamento. Todo panificador deve saber que a farinha precisa ficar estocada em um local......

TESTANDO A FORçA DA FARINHA

Conhecendo o Glúten e Controlando a Qualidade da Farinha A qualidade de uma farinha é determinada pela quantidade e qualidade de glúten que ela......

IDENTIFICANDO A FARINHA DE TRIGO

A farinha de trigo é obtida pelo processo de moagem do grão de trigo. O grão do trigo é composto de três partes: casca externa, também chamada......