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    Ponto do Pão


    Para a Ponto do Pão, de Florianópolis/SC, o ano de 2013 foi marcado pela inauguração da nova loja, uma mudança de endereço muito bem sucedida. A maior estrutura de atendimento e produção foi fundamental para garantir o crescimento da empresa, de cerca de 30% em relação ao ano anterior. A nova casa, em uma das esquinas mais movimentadas e centrais da cidade, chama a atenção pela bela proposta arquitetônica e pelos novos serviços oferecidos. Destaque para o variado buffet com opções para refeições a qualquer hora do dia, padaria autosserviço com uma nova linha de pães integrais produzidos com ingredientes orgânicos e o serviço de encomendas e coffee breaks, que conta com uma equipe exclusiva de atendimento e já responde por cerca de 25% do faturamento da empresa.
    Para o ano de 2014 a Ponto do Pão pretende intensificar a substituição de matérias primas, dando preferência a ingredientes mais saudáveis e a adoção de práticas ambientalmente mais responsáveis. O trabalho iniciado no segundo semestre de 2013 já obteve resultados. A panificadora incorporou alimentos orgânicos ao seu cardápio; passou a utilizar apenas óleo de soja de origem não transgênica em sua produção, aboliu o uso de gordura vegetal hidrogenada em suas fritadeiras e substituiu o sal refinado pelo sal marinho. A empresa também está fazendo parte de um programa compostagem - reciclagem dos resíduos orgânicos, desenvolvido pelo Curso de Agronomia da Universidade Federal de Santa Catarina.
    Na Ponto do Pão muito valoriza-se a tradição de família. A padaria, fundada em abril de 2004, hoje é administrada pelos irmãos Marina e Thiago Andriani, que nos últimos anos vieram gradualmente assumindo a direção do negócio. “Meu bisavô tinha padaria e a ligação com o ramo foi passando por todas as gerações”, conta Thiago, diretor financeiro e administrativo.


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