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Receitas - Chocolateria
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Trufa Preta e Branca com Ganache......
Ingredientes:
Chocolate meio amargo — 400g
Chocolate branco — 200g
Açúcar refinado — 200g
Água — 400ml
Creme de leite — 200g
Flor...
Trufa Carrot Brigadeiro
Massa Bolo – Carrot Cake
Ingredientes:
Ovos — 50g
Açúcar refinado — 100g
Sal — 1 pitada
Óleo de soja — 35g
Bicarbonato de sódio...
Bombom de Banana ao Rum
Ingredientes:
Chocolate branco — 1.125g
Creme de leite fresco — 450g
Glucose de milho — 136g
Açúcar refinado — 225g
Rum —...
Gravata de Chocolate
Ingredientes:
Chocolate meio amargo — 500g
Modo de Preparo:
1 — Derreta o chocolate até atingir a temperatura de 45ºC, então faça a...
Bombom de Gengibre e Laranja
Criação de Fábio Fernandes, 4ª Colocação no Concurso Gran Chefs 2015 - Fortaleza/CE
Ingredientes:
Creme de leite fresco — 130g
Zests de...
Bombom Viagem ao Paladar
Criação de Rodrigo Ribeiro, 5ª Colocação no Concurso Gran Chefs 2015 - São Paulo/SP
Casca dos Bombons
Ingredientes:
Chocolate Bahia 53%...
Bombom Três Amores
Criação de Camila Ramos, Gran Chef Chocolatière Cordão de Prata 2015 - Osasco/SP
Ingredientes:
Chocolate branco Callebaut — 300g
Glucose...
Bombom Exotique
Criação de Andrew Schulze, Gran Chef Chocolatier Cordão de Ouro 2015 - Manaus/AM
Ganache de Camu camu
Ingredientes:
Polpa de camu camu —...
Trufa Apricot Citrus
Criação de Viviane Aguiar, 7ª Colocação no Concurso Gran Chefs 2015 - Viamão/RS
Ingredientes:
Chocolate branco — 500g
Creme de leite —...