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Produção de Pães e Doces

Modelagem dos Pães

Nessa etapa, as peças de massa adquirem a forma que se deseja. Pode ser feita manualmente ou em máquina modeladora. As primeiras peças de massa que foram divididas, devem ser as primeiras a serem modeladas. Quando o pão tiver algum tipo de acabamento, este deve ser feito após a modelagem. Normalmente usa-se umedecer o pão modelado e depois passar na cobertura desejada. O local da massa ond

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