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Produção de Pães e Doces

Fermentação Natural - O que é?

A Fermentação Natural consiste basicamente na obtenção de uma massa de farinha e água que, exposta ao ar, seja contaminada por microrganismos dispersos no ambiente. Esses microrganismos vão encontrar nesta massa um ótimo meio de crescimento e desenvolvimento, ocasionando uma série de fermentações não controláveis, diferentes de quando utilizamos o fermento biológico em qualquer das su

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