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Produção de Pães e Doces

Etapas do Processo

O Método Direto, ou AFA (iniciais do Prof. Antonio F. Araujo, que desenvolveu este método) se divide nas seguintes etapas do Processo: Pesagem dos ingredientes - Mistura da massa - Divisão dos Blocos - Boleamento - Descanso - Divisão dos Pães - Modelagem - Fermentação final - Forneamento - Resfriamento - Corte e Embalagem

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