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Ingredientes e suas funções

Corantes - O que são

Segundo definição da lei, são considerados corantes as substâncias ou a mistura de substâncias com propriedades capazes de conferir ou intensificar a cor de alimentos e bebidas. O mesmo se aplica aos aromas, utilizados para intensificar o cheiro ou sabor. O mercado de panificação e confeitaria disponibiliza uma série de produtos com tais finalidades. No entanto, cabe ao profissional crité

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