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Receitas - Panificação (em vídeo)
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Ciabatta
Criação de Fabrício Lima, Consultor Técnico em Panificação e Confeitaria, para a IREKS - Guarapuava/PR
Poolish
Ingredientes:
Farinha de tri...
Tortano de Calabresa
Criação do Padeiro Artesanal Norberto Sobrinho - Cotia/SP
Massa
Ingredientes:
Farinha de trigo tipo 1 — 600g
Levain — 120g
Fermento biol...
Baguete Francesa
Criação de Fabrício Lima, Consultor Técnico em Panificação e Confeitaria, para a IREKS - Guarapuava/PR
Poolish
Ingredientes:
Farinha de tri...
Pão Rústico de Manjericão e Toma...
Criação de Marcos Barbosa, Padeiro e Confeiteiro - Padaria e Confeitaria Cecchi - Limeira/SP
1ª Etapa
Ingredientes:
Farinha de trigo — 1.000...
Pão com Fermentação Natural
Criação de Rogério Madeira, padeiro artesanal
São Paulo/SP
Fermento Natural
Ingredientes:
Maçã cortada em cubos — 100g
Água — 200g...
Pão de Pimenta
Criação do Chef Boulanger Edgar Rodrigues - São Paulo/SP
Ingredientes:
Farinha de trigo — 1.000g
Sal — 20g
Manteiga sem sal — 100g
Aç...