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Receitas - Panificação (em vídeo)
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BRIOCHE COM GOIABADA
Receita desenvolvida por Jacques Paulin, da France Panificação - São Paulo/SP
Ingredientes:
Farinha de trigo T45 — 2.000g
Sal — 40g
Mel â...
PÃO AUSTRALIANO JPAN
Receita desenvolvida por André Uchôa, Responsável Técnico pelo DAT 2000 - São Paulo/SP
Massa
Ingredientes:
Mistura para pão australiano JPa...
Pão Ciabatta Multigrãos jpan
Receita desenvolvida por André Uchôa, Responsável Técnico pelo DAT 2000 - São Paulo/SP
Massa
Ingredientes:
Pré-mistura para Pão Ciabatta M...
Ciabatta
Criação de FabrÃcio Lima, Consultor Técnico em Panificação e Confeitaria, para a IREKS - Guarapuava/PR
Poolish
Ingredientes:
Farinha de tri...
Tortano de Calabresa
Criação do Padeiro Artesanal Norberto Sobrinho - Cotia/SP
Massa
Ingredientes:
Farinha de trigo tipo 1 — 600g
Levain — 120g
Fermento biolÃ...
Baguete Francesa
Criação de FabrÃcio Lima, Consultor Técnico em Panificação e Confeitaria, para a IREKS - Guarapuava/PR
Poolish
Ingredientes:
Farinha de tri...